В министерстве сельского хозяйства Казахстана не стали отрицать, что на внутреннем рынке страны наблюдается рост цен на говядину. Однако в сравнении с другими соседними странами, отметили в ведомстве, наше мясо самое дешевое, сообщает Centralmedia24.
В МСХ попытались разъяснить текущую ситуацию по структуре ценообразования и себестоимости производства мяса крупного рогатого скота. Согласно данным, сегодня средняя себестоимость 1 кг мяса составляет порядка 2 800-3100 тенге за кг. С учётом оптовой маржи в 15% формируется цена 3 400–3 500 тенге за 1 кг.
Для сравнения, розничные цены на говядину в странах региона значительно выше: в Узбекистане и Таджикистане — до 6 500 тенге за килограмм, в РФ — до 8 500 тенге, в Китае — до 8 000 тенге, в Туркменистане — до 9 000 тенге, в Турции — до 13 000 тенге за килограмм. Следует отметить, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса, — отмечают в ведомстве.
По подсчетам МСХ, при этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%. Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учётом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену.
К слову, в министерстве торговли и интеграции РК тоже решили сравнить цены отдельных частей мясной продукции с ценами на рынках Ближнего зарубежья. По их данным в декабре 2023 года лопаточной-грудная часть говядины стоила в среднем 2 506 тенге за килограмм, в сентябре 2024 года 2 549 тенге, а в декабре того года 2 572 тенге. А на сегодняшний день средняя цена лопаточно-грудной части говядины в Казахстане составляет 4 715 тенге за килограмм.
Для сравнения: в России 10 180 тенге, в Узбекистане 5 227 тенге, в Армении 5 112 тенге, в Таджикистане 6 070 тенге, в Беларуси 4 480 тенге. Таким образом, по сравнению с большинством стран региона, казахстанские цены остаются наиболее доступными, — сообщает ведомство.
И уточняет, что для сдерживания цен в стране с 15 мая был введён запрет на вывоз живого скота. В министерстве отмечают, что это позволило снизить темпы роста цен: если в феврале-апреле рост составлял 3% в месяц, то в мае-июле уже 1,4%.
Однако привлекательность цен на казахстанское мясо для соседних стран, особенно Узбекистана, а также возможность экспорта мяса в переработанном виде, привели к значительному росту объемов вывоза. На сегодняшний день экспорт говядины составил 27 тысяч тонн, что в 3,2 раза выше прошлогоднего показателя, — отмечают в министерстве.
Сообщается, что принято решение установить квоты на экспорт говядины до конца года, при этом вывоз будет разрешён только для мясоперерабатывающих предприятий. Дополнительно прорабатывается инициатива по установлению нулевой таможенной пошлины на импорт мяса крупного рогатого скота из трёх стран, аналогичное предложение также поступило от Российской Федерации.
